Was vor jeder Lieferung auf dem Tisch liegt
Diese Seite sieht kein Kunde. Sie zeigt, was das Abo für den Betrieb bedeutet: welche Flaschen gebunden sind, wie stark, und was übrig bleibt für Shop, Hof und Weinbars.
Gerechnet mit 150 Abonnenten: 60× Immer weiß, 70× Gemischt, 20× Ohne Netz.
Packliste und Bindung
| Wein | Bestand | Je Jahr gebunden | Anteil | Frei für Laden und Gastro | Bindung |
|---|---|---|---|---|---|
| Haut Souvignier Gris auf der Maische | 700 | 160 | 540 | 23 % ⚠ | |
| Souvignier Gris | 2.600 | 520 | 2.080 | 20 % | |
| Reberger | 1.500 | 280 | 1.220 | 19 % | |
| Cabernet Blanc | 2.900 | 520 | 2.380 | 18 % | |
| Pét Nat Calardis Blanc | 1.020 | 160 | 860 | 16 % | |
| Cabertin | 2.100 | 280 | 1.820 | 13 % | |
| Ohne Netz Cabernet Blanc | 1.250 | 160 | 1.090 | 13 % | |
| Calardis Blanc | 1.900 | 240 | 1.660 | 13 % | |
| Muscaris | 2.400 | 240 | 2.160 | 10 % | |
| Cabertin Rosé | 3.300 | 280 | 3.020 | 8 % | |
| Sandbühl Weiß Cuvée | 7.200 | 520 | 6.680 | 7 % | |
| Johanniter | 3.400 | 240 | 3.160 | 7 % |
Rot heißt: mehr als die Hälfte des Bestands ist gebunden. Solange dort nichts steht, bleibt genug für den Hofverkauf — und genau diese Zeile fehlt in den meisten Abo-Werkzeugen.
Was sonst noch auffällt
- Zahlungsausfälle stehen als eigene Zeile, nicht im Kleingedruckten — erfahrungsgemäß zwei bis drei Prozent im Jahr
- Die Reserve ist gesperrt: Was ein Abo braucht, kann der Shop nicht zweimal verkaufen. Ohne diese Sperre verkauft man im Herbst, was im Winter fehlt
- Der Engpass ist der Keller, nicht die Nachfrage. Mehr Abonnenten heißt nicht mehr Umsatz, sondern weniger Wein für alle anderen
- 42.960 € sind Bruttoumsatz. Abzüglich Mehrwertsteuer bleiben 36.101 € netto. Davon gehen ab: 7.920 € Erzeugung (3.600 Flaschen à 2,20 €), 3.900 € Versand (600 Pakete à 6,50 €) und 542 € für Bruch und Retouren (1,5 %). Bleiben 23.739 € Deckungsbeitrag. Ein Abo ersetzt keinen Vertrieb — es macht ihn planbar