Steingrube
Silvaner, 2024
93 Punkte im Guide Calcaire
ab 28,00 €
3,2 mWurzeltiefe
1,20 m unter dem Weinberg
Unter Ellersheim liegt Kalkstein wie im Burgund
Darauf wachsen unser Silvaner und unser Spätburgunder. Scrollen Sie vom Stein bis ins Glas, oder gehen Sie direkt zu den Weinen.
0 m an der Oberfläche
Der Kalk macht den Wein straff und frisch
Kalkstein aus Muschelschalen, 30 Millionen Jahre alt. Die Reben holen sich ihr Wasser bis zu 6 Meter tief aus dem Stein. Das gibt den Weinen Frische und einen salzigen Abgang.
245 m über dem Meer
Drei Lagen, von Hand gelesen
Moritz liest die Steingrube, den Kalkofen und die Hohe Mauer von Hand und vergärt jede getrennt.
0,1 l im Glas
Spontan vergoren, im Holzfass, mit Zeit
So baut man im Burgund den Spätburgunder aus. Moritz macht es mit dem Silvaner genauso.
Drei Lagen, drei Tiefen
Je tiefer die Reben im Kalk wurzeln, desto feiner und länger wird der Wein.
Vom Liter bis zur Lage
Wie im Burgund ordnen wir unsere Weine nach Herkunft: je enger die Herkunft, desto tiefer der Wein.
Rainers Liter
Gutsweine, also unsere Weine für jeden Tag, in der Literflasche. Rainer macht sie seit 1987 so.
8,90 € bis 9,90 €Ellersheim
Ortsweine: aus mehreren Parzellen rund um unser Dorf Ellersheim, im Holzfass ausgebaut.
16,00 € bis 19,00 €Die Lagen
Lagenweine: jeder aus einem einzelnen Weinberg. Hier wurzeln die Reben am tiefsten im Kalk.
28,00 € bis 58,00 €
Probierstube und Hofladen
Freitag bis Sonntag schenken wir im Hof aus: eine Probe zum Kennenlernen oder die Lagenprobe mit Moritz. Noch frei an den nächsten Tagen:
Kennenlernpaket
Fünf Weine, einmal durch alle Tiefen: vom Liter bis zur Lage.
- Silvaner Liter 20258,90 €
- Ellersheim Silvaner 202416,00 €
- Ellersheim Spätburgunder 202319,00 €
- Steingrube Silvaner 202328,00 €
- Kalkofen Spätburgunder 202238,00 €
59,00 €statt 109,90 € einzeln, versandfrei
Rainer Dehmer
Macht seit 1987 den Liter. Silvaner und Spätburgunder für jeden Tag, ehrlich und günstig.
Moritz Dehmer
Baut die Orts- und Lagenweine aus. Drei Jahre im Burgund haben ihm gezeigt, was Kalk kann.
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